Menjar sa i moure’s, en reunions de treball, jornades i congressos

Recomanacions per promoure trobades de feina més saludables i sostenibles

Seleccionar aliments i preparacions pròpies de l’àrea mediterrània, estacionals i de proximitat. Donar prioritat als aliments d’origen vegetal i als productes integrals.
Adaptar les quantitats a la tipologia d’àpat i ajustar en funció dels comensals.
Evitar el malbaratament d’aliments i en tot cas, contactar amb una entitat o fundació que pugui aprofitar els excedents. Consulteu: Registre d’entitats, serveis i establiments de serveis socials (RESES).
Evitar els residus plàstics utilitzant vaixella i elements reutilitzables o compostables.
Preveure la necessitat d’aliments i àpats especials, per atendre comensals amb limitacions alimentàries (al·lèrgies, intoleràncies, malaltia celíaca, opcions vegetarianes o veganes, etc).
A causa de les llargues estones d’immobilitat física en reunions i jornades i en espais tancats, és bo proposar preparacions gastronòmiques suaus, lleugeres i en racions petites, que facilitin la continuïtat de la jornada de treball. A més, si les racions són menudes, és més fàcil evitar el malbaratament d’aliments. Consulteu: Lluita contra el malbaratament d’aliments (ACSA).

Garantir l’accés a aigua en quantitats suficients, ben distribuïda i accessible en els diferents espais, evitant l’oferta en ampolles de plàstic. En entorns laborals, reunions, jornades i congressos, s’han d’evitar les begudes alcohòliques i les begudes ensucrades.

Propostes alimentàries especials i alternatives

En totes les propostes d’àpats, cal incloure-hi sempre alguna opció sense productes d’origen animal (carn, peix, productes lactis i ous), per tal de garantir que les persones vegetarianes i veganes disposin d’alternatives. Cal, també, preveure opcions sense gluten (per a persones amb celiaquia), així com propostes adaptades a intoleràncies i al·lèrgies alimentàries. Per aquest motiu es recomana incloure als formularis d’inscripció un apartat de requeriments alimentaris especials.

Menjar sa, propostes d’àpats

Esmorzars

Entrepans integrals petits amb diferents farcits: pa amb tomàquet i oli d’oliva verge, formatge, truita, sardines, seitons, escalivada, enciam i tomàquet a rodanxes, olivada, hummus, etc.
Fruita fresca sencera de temporada i rentada (préssec, nectarina, poma, pera, taronja, mandarina, etc.), i també trossejada, com macedònies, broquetes de fruites o bé peces menudes i rentades que es puguin menjar directament sense necessitat de pelar (cireres, maduixes, albercocs, raïm, prunes, etc).
Fruita seca i dessecada (sense sal ni sucre afegits): ametlles, nous, avellanes, prunes seques, panses, orellanes, etc.
Productes lactis sense sucres afegits: llet, iogurts i formatge fresc.

Aperitius

Fruita seca, dessecada i fresca.
Verdures i hortalisses (tomàquets cirerol, verdures escalivades, ceba i cogombre confitats, olives, bastonets de pastanaga o cogombre, etc.), amanides, petites porcions de sorbets i cremes fredes o calentes, etc.
Petites porcions de coques, pizzes, torrades o pa, amb tomàquet, hummus, olivada, etc.

Dinars

Amanides variades (amb pasta i arròs integrals, llegums), verdures al vapor, saltades, al forn, a la graella, broquetes de verdures, etc.
Brous o cremes lleugeres, gaspatxos o sopes fredes.
Petites racions de guisats a base d’arròs, llegums, pasta.
Truites amb diferents farcits.
Racions menudes de carns magres i blanques i peix.
Pans i coques, preferentment integrals.
Postres a base de fruita fresca.

Cal garantir que s’utilitza oli d’oliva verge, per amanir i cuinar, o bé , oli d’oliva, de pinyolada o de girasol altooleic, per coure els aliments.

Es pot optar per dinars a peu dret o fer pícnics que permetin als assistents passejar durant l’estona de descans per dinar.

Moure’s

Convé promoure el desplaçament actiu a la reunió i evitar els períodes llargs de temps asseguts. Cal preveure la realització de pauses de descans actiu: espais programats per tal que els assistents s’aixequin, es belluguin i puguin fer petites passejades i estiraments.