Desmentint mites sobre l’alimentació

Fer una alimentació saludable és un objectiu de la nostra societat, però quan preguntem quin tipus d’informació té la població sobre l’alimentació i hàbits de vida, ens trobem amb idees equivocades que fan seleccionar els aliments de forma erràtica.

És fals

En una dieta saludable es recomana una copa de vi al dia. El vi negre conté resveratrol, que té propietats protectores a nivell cardiovascular, la dosis per obtenir aquest efecte és superior a la ingesta d’una copa de vi.
Prendre més de 3 ous a la setmana és perjudicial per a la salut. L’ou disminueix el risc cardiovascular perquè conté àcids grassos saludables. L’ou és l’aliment amb més valor biològic perquè té un efecte antioxidant, antiinflamatori i la proteïna ovoalbúmina proporciona aminoàcids essencials, minerals i vitamines.
Els hidrats de carboni a la nit engreixen més. Tant se val l’hora del dia per menjar els hidrats de carboni. Cal no superar la ingesta en relació amb la nostra activitat física; si ho superem hi ha més risc d’emmagatzemar aquests hidrats en forma de greix.
Prendre 3 o més cafès o tes al dia és dolent pel cor. Podem consumir fins a 5 tasses al dia de cafè o te (verd o negre). Són recomanables tant en persones sanes com en aquelles amb hipertensió, diabetis, dislipèmia… El cafè pot augmentar la tensió de manera puntual, però no hi ha evidència que el consum crònic causi hipertensió arterial.
S’ha de recomanar de manera general fer 5 àpats al dia. No cal fer cinc menjars diaris sempre que incloem, en un menor nombre de menjars, tots els aliments bàsics d’una dieta saludable.
La fruita després del menjar engreixa més. La fruita té les mateixes calories, no ens engreixem perquè es prengui en un determinat ordre.
Els greixos en general cal reduir-los de la nostra dieta. Els greixos són necessaris per al nostre organisme, ens ajuden a emmagatzemar energia, protegir els òrgans, produir hormones, transportar vitamines… Tenen un efecte saciant que ajuda a controlar la gana. Els aliments saludables que contenen greix són: l’oli d’oliva verge extra, l’alvocat, la fruita seca, l’ou o el peix blau.
És més sa el sucre bru que el sucre blanc. La composició i el valor energètic dels dos sucres és gairebé idèntica, però el sucre bru està recobert amb melassa.
Els fruits secs tenen moltes calories, no és bo consumir-los diàriament. Els fruits secs crus són vegetals amb un alt contingut en greix saludable, contenen fibra, antioxidants, potassi i calci. Consumir diàriament o 3 cops per setmana un grapat de fruits secs (una ració de 30 g) és recomanable pel control del colesterol i hipertensió.
La llet de vaca és imprescindible pel calci. El calci es pot trobar en molts altres aliments com són els llegums, la fruita seca, les llavors o les verdures.

És cert

És segur fer una dieta vegetariana. Fer una dieta vegetariana no presenta un problema de salut si es compensa la restricció d’aliments d’origen animal amb la incorporació d’altres. Hi ha proteïnes d’origen vegetal d’una qualitat similar a la de la carn, com els llegums o els fruits secs. L’única vitamina d’origen animal que no es pot substituir és la B12, que s’hauria de suplementar.
Consumir de 2 a 3 porcions de xocolata negra a la setmana redueix la possibilitat de desenvolupar malalties cardiovasculars. La xocolata negra, amb un percentatge de cacau major del 70%, conté l’àcid esteàric que millora la reducció de la pressió arterial i del colesterol.